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天气闷热又潮湿,最适合吃这菜,解暑祛湿,我家每周必吃一次

来源:作者: 日期:2019/08/13 10:48
天气闷热又潮湿,最适合吃这菜,解暑祛湿,我家每周必吃一次

虽然已经进入了8月,但广州这边的天气依旧炎热难耐,这种闷热又潮湿的环境,很容易造体内湿气加重,同时因为夏天热吹空调多了,常吃生冷的食物来降温,也会让身体的寒气变重。因此,即便是炎热的天气,也要给身体驱寒祛湿气,从饮食上保养,我推荐这道“仔姜炒鸭”鸭肉很适合夏天吃,不仅营养丰富,而且有助于解暑祛湿。

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俗话说,夏季吃鸭胜补药。鸭肉性寒,夏季吃鸭肉有祛湿降火、滋阴润肺的作用,而且鸭肉的蛋白质比其他禽畜类含量多,夏天吃鸭肉对身体好处多。很多人担心鸭肉性寒,吃了对脾胃不好,所以可以加入仔姜跟鸭肉一起炒。人们常说冬吃萝卜夏吃姜,姜性热,能中和鸭肉的寒性,同时还有驱寒的功效。

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做这道仔姜炒鸭,我建议大家购买的鸭和仔姜最好选嫩点的,这样炒出来口感好,而且也容易煮入味。很多人不喜欢吃鸭肉,觉得自己炒出来的鸭肉腥味重,其实只要掌握了方法,炒出来的鸭肉一点都不腥。去除鸭肉的腥味,我有2个步骤,一步是炒鸭肉前,先将鸭肉入锅焯水,加入姜片和料酒,这一步可以去除部分腥味;另一个步骤是加入姜和辣椒跟鸭肉一起炒,姜和辣椒都有去腥的功效,能彻底去除鸭肉的腥味,这菜炒出来微辣咸香,我家每周必吃一次。

仔姜炒鸭

食材:鸭半只、仔姜2块、线椒1个、小米椒3个。

配料:蚝油、酱油、料酒、盐、食用油。

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第一步:仔姜洗净后,切成姜片;线椒和小米椒切斜段。

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第二步:鸭肉斩块后,冷水入锅,加入姜片和料酒开大火煮出浮沫,这一步可以去除鸭肉的部分腥味,捞出鸭块沥干水分。

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第三步:鸭肉无油入锅,进一步炒出鸭肉中的水分,加入适量油爆炒,直到鸭皮炒出油,鸭肉收紧为止。

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第四步:放入仔姜不停翻炒五分钟,用中小火炒即可。

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第五步:接着倒入2酱油、1勺蚝油和适量料酒,继续翻炒五分钟,让鸭肉均匀上色。

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第六步:待仔姜炒熟、鸭肉炒入味后,放入线椒和小米椒,炒两三分钟至断青,最后加盐调味,就可以起锅了。

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天气闷热又潮湿,人湿气加重,这期间推荐大家多买鸭肉来吃,鸭肉有祛湿降火的作用,搭配仔姜一起炒,还能驱除体内的寒气。这道菜微辣咸香,我家每周必炒一次,越吃越香。

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喵小唠叨:一、仔姜和鸭最好选嫩点的,如果买回来的鸭肉比较老的话,在放入仔姜前最好焖煮一会。二、仔姜和辣椒都有去腥味的作用,所以不用担心鸭肉吃起来会腥重。

本文相关词条概念解析:

鸭肉

鸭肉,指从鸭身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

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