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清蒸螃蟹时,掌握好小窍门,蒸出来的螃蟹无腥味,肉质鲜嫩

来源:作者: 日期:2019/11/13 21:24

清蒸螃蟹时,掌握好小窍门,蒸出来的螃蟹无腥味,肉质鲜嫩!

清蒸螃蟹时,掌握好小窍门,蒸出来的螃蟹无腥味,肉质鲜嫩

中国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。 螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

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如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分种,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。话不多了,下面我来为大家分享这道美食的做法,想学的小伙伴们跟我动手一起学起来吧。

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清蒸大螃蟹的做法:

1、准备材料。

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2、将螃蟹放入水里游一游拿刀将螃蟹的脚钳分离,防止被咬伤,然后用刷子把螃蟹刷洗干净。

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3、刷好之后,过几遍清水至干净。

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4、看看,这是母蟹呢。好大呀,有我一个巴掌大呢。

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5、洗干净泥沙后,放入清水让其游10来分钟。

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6、拿出一个大盘,将两只螃蟹放入其中,水中有许多污物呢,不晓得是什么。

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7、水烧开,放入姜片,以解蟹毒,减其寒性。

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8、水开后放入三脚架、螃蟹,大火蒸20分钟,关火,虚蒸1分钟。姜切片剁碎,放入小碗中,倒入适量醋,螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。

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小贴士

1、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。 2、不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。 3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。 4、宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 5、不蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。 6、体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

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